Courgettes d’été : 5 recettes Marmiton vraiment incontournables

Facile à cuisiner, légère et économique, elle s’adapte à de nombreuses préparations. Voici cinq recettes Marmiton qui permettent de la cuisiner simplement et efficacement.

Un petit conseil avant de commencer : choisissez des courgettes jeunes et fermes, de taille moyenne. Elles contiennent moins de graines, se tiennent mieux à la cuisson et offrent une saveur plus douce.

Courgettes farcies traditionnelles

Un grand classique des repas d’été. La courgette se creuse, se garnit et cuit doucement au four.

Ingrédients

• 4 courgettes rondes
• 300 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

Couper le chapeau des courgettes et les évider. Hacher la chair avec l’oignon et l’ail. Mélanger avec la viande, la chapelure et les herbes. Garnir les courgettes, arroser d’huile d’olive et enfourner 40 minutes à 180°C.

Variante

Remplacer la viande par du riz et des légumes pour une version végétarienne.

Tian de courgettes et tomates

Une recette provençale colorée qui accompagne parfaitement un poisson ou une grillade.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Thym, sel et poivre

Préparation

Émincer l’oignon et le disposer au fond d’un plat huilé. Alterner rondelles de courgettes et de tomates. Assaisonner, arroser d’huile d’olive et cuire 45 minutes à 180°C.

Conseil

Pour plus de fondant, ajouter quelques tranches de mozzarella entre les légumes.

Spaghetti de courgettes sautés

Une alternative légère aux pâtes, rapide et savoureuse.

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Parmesan râpé
• Basilic frais

Préparation

Tailler les courgettes en spirales. Faire revenir l’ail dans l’huile, ajouter les courgettes, cuire 3 minutes. Servir avec parmesan et basilic.

Astuce

Ne pas trop cuire pour garder une texture al dente.

Clafoutis de courgettes et chèvre

Une recette originale qui se sert chaude ou froide, idéale pour un pique-nique.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 3 œufs
• 20 cl de lait
• 50 g de farine
• Sel, poivre

Préparation

Râper les courgettes. Fouetter les œufs avec la farine et le lait. Ajouter les courgettes et le fromage émietté. Verser dans un plat beurré et cuire 35 minutes à 180°C.

Variante

Remplacer le chèvre par de la feta ou du comté.

Soupe froide de courgettes à la menthe

Une entrée rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes.

Ingrédients

• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 bouillon de légumes
• Quelques feuilles de menthe
• 1 yaourt nature

Préparation

Cuire les courgettes et l’oignon dans le bouillon 15 minutes. Mixer, laisser refroidir, ajouter la menthe et le yaourt. Servir bien frais.

Conseil

Ajouter un filet de citron pour renforcer la fraîcheur.

La courgette en cuisine : saison, budget et nutrition

La courgette se récolte de juin à septembre. Elle est peu coûteuse et disponible sur tous les marchés. Riche en eau et en fibres, elle apporte peu de calories et favorise une alimentation équilibrée.

Substitutions et adaptations

Pour les personnes allergiques au lait, remplacer les fromages par du tofu ou des purées de noix. Les œufs peuvent être substitués par un mélange de fécule et d’eau dans les clafoutis. Le budget reste accessible, surtout si l’on choisit les courgettes locales et de saison.

Tableau récapitulatif des recettes

La courgette reste un légume d’été polyvalent. Facile à accommoder, elle s’adapte aux cuisines familiales comme aux repas plus raffinés. Ces cinq recettes offrent une base solide pour varier les plaisirs tout au long de la saison.