La clé est de couper cette courgette généreuse en tranches fines pour l’attendrir à la cuisson. Une poêle bien chaude, un peu d’huile d’olive, et elle se transforme en support parfait pour des œufs au plat nourrissants et parfumés.
Pourquoi utiliser une grosse courgette
La courgette récoltée tardivement a une chair plus ferme et une peau épaisse. Elle n’est pas idéale pour les gratins ou les farcis classiques, mais elle devient intéressante en poêlée. Sa taille permet de nourrir plusieurs personnes avec peu d’ingrédients.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 grosse courgette du jardin (environ 1,2 kg)
- 4 œufs frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette ou basilic)
Étapes de préparation
Préparer la courgette
Laver et peler la courgette si la peau est trop dure. Retirer les graines centrales si elles sont trop grosses. Couper la chair en rondelles fines ou en demi-lunes.
Cuire la garniture
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir l’ail émincé, puis ajouter la courgette. Cuire à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et légèrement dorée. Saler et poivrer.
Ajouter les œufs
Creuser quatre petits espaces dans la poêlée et casser un œuf dans chaque creux. Couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes, selon la cuisson du jaune souhaitée. Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
Variantes possibles
- Ajouter quelques dés de tomates pour plus de fraîcheur.
- Parsemer de fromage râpé (parmesan, comté ou feta) juste avant de couvrir.
- Remplacer l’ail par un oignon doux pour une saveur plus sucrée.
Aspects pratiques
Saisonnalité et origine
La courgette est un légume d’été, récolté de juin à septembre. En dehors de cette période, on la trouve en supermarché, mais son goût est moins parfumé.
Nutrition
La courgette est riche en eau et faible en calories. Associée aux œufs, elle apporte fibres, protéines de qualité et une bonne satiété. C’est un plat complet qui reste léger.
Budget
Une grosse courgette du jardin est gratuite. En magasin, son prix oscille entre 1,50 et 2,50 € le kilo. Avec quatre œufs, le coût du plat reste inférieur à 4 € pour quatre personnes.
Débat culinaire
Certains préfèrent ne pas cuisiner les grosses courgettes, jugées fades. D’autres apprécient leur texture plus ferme et leur capacité à absorber les saveurs. Tout dépend de la manière de les préparer et de l’assaisonnement choisi.
Alternatives et conseils
Pour les personnes allergiques aux œufs, on peut remplacer par du tofu soyeux grillé ou par une poêlée de pois chiches. Si vous surveillez votre consommation de matières grasses, réduisez l’huile et ajoutez un fond d’eau pour la cuisson. Enfin, pour un repas plus complet, accompagnez ce plat d’un peu de riz ou de pain grillé.
Très bonne idée économique, surtout en fin d’été quand les courgettes poussent trop vite !
Peut-on faire la même recette au four plutôt qu’à la poêle ?
J’ai ajouté des tomates cerises et c’était délicieux 😋
Merci beaucoup pour l’astuce, je vais essayer ça ce week-end.
Honnêtement, je suis pas convaincu… les grosses courgettes c’est pas top à mon goût.
Ça me rappelle un plat que faisait ma grand-mère, mais elle mettait du fromage de chèvre. Trop bon !
Pourquoi peler la courgette ? La peau est pleine de fibres et c’est bon aussi !
Recette testée hier soir, mes enfants ont adoré 🙂
C’est simple et pas cher, parfait pour les soirs de semaine.
Je trouve que ça manque de viande, pourquoi ne pas mettre du jambon ou du lard ?
Est-ce qu’on peut ajouter un peu de curry pour relever le plat ?
Merci pour la recette, ça tombe bien j’ai une courgette géante dans mon frigo 😂
Franchement, je trouve que les grosses courgettes sont trop fades… ça change vraiment le goût avec les œufs ?
Super idée, je n’aurais jamais pensé à utiliser une courgette énorme de cette façon !