Les week-ends sont parfaits pour cuisiner sans stress, avec des recettes rapides qui mettent en avant les produits de saison.
Mon conseil : constituer un petit panier de base avec courges, pommes, poireaux et champignons. Cela permet de varier les recettes sans multiplier les courses. Voici dix classiques faciles à préparer, adaptés aux repas d’automne en famille ou entre amis.
Soupe de potiron
Un grand classique d’automne. Douce et colorée, elle se prépare en moins de 30 minutes.
Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème légère (facultatif)
Préparation
Éplucher et couper le potiron en cubes. Faire revenir l’oignon, ajouter le potiron, couvrir de bouillon et cuire 20 minutes. Mixer, puis ajouter la crème.
Variante
Remplacer la crème par du lait de coco pour une version plus exotique.
Gratin de courge butternut
Un plat familial qui se prépare vite et se réchauffe facilement.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 100 g de fromage râpé
- 20 cl de crème
- Sel, poivre, muscade
Préparation
Couper la courge en tranches fines. Les disposer dans un plat, arroser de crème, assaisonner et parsemer de fromage. Cuire 35 minutes à 180 °C.
Ragoût de lentilles et carottes
Une recette nourrissante, économique et riche en fibres.
Préparation rapide
Faire revenir un oignon, ajouter 3 carottes en rondelles et 250 g de lentilles vertes. Couvrir d’eau, assaisonner avec thym et laurier. Laisser cuire 30 minutes.
Quiche aux poireaux
Idéale pour un déjeuner simple. Elle se conserve bien et peut être servie chaude ou froide.
Astuce
Utiliser une pâte brisée prête à l’emploi pour gagner du temps.
Poulet rôti aux herbes
Un repas du dimanche qui ne demande presque aucune préparation.
Conseil pratique
Glisser quelques quartiers de pommes ou de poires dans le plat pour parfumer la viande.
Risotto aux champignons
Crémeux et parfumé, il met en valeur les champignons de saison.
Ingrédients clés
Riz arborio, bouillon chaud, champignons frais, parmesan. Ajouter le bouillon progressivement en remuant.
Salade tiède de pommes de terre et betteraves
Un accompagnement coloré qui se marie bien avec une viande rôtie.
Tarte aux pommes
Un dessert simple et économique, apprécié par tous les âges.
Variante
Ajouter un peu de cannelle ou remplacer les pommes par des poires.
Clafoutis aux poires
Une pâte proche de celle des crêpes, versée sur des fruits de saison. Cuisson 30 minutes au four.
Compote maison
Des pommes, un peu de sucre, une pointe de cannelle. Se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Tableau récapitulatif
| Recette | Temps de préparation | Coût moyen | Astuce |
|---|---|---|---|
| Soupe de potiron | 30 min | Bas | Ajouter du lait de coco |
| Gratin de butternut | 45 min | Moyen | Précuire la courge à la vapeur |
| Ragoût de lentilles | 35 min | Bas | Ajouter du cumin |
| Quiche aux poireaux | 40 min | Moyen | Mettre du fromage de chèvre |
Variantes et conseils pratiques
Ces recettes s’adaptent facilement aux régimes alimentaires. Les soupes et gratins peuvent être préparés sans produits laitiers en utilisant des alternatives végétales. Les plats à base de céréales ou de légumineuses conviennent bien aux budgets serrés. Pour gagner du temps, certaines préparations comme la pâte à tarte ou le bouillon peuvent être achetées toutes prêtes.
Cuisine10 classiques ultra faciles à cuisiner les week-ends d’automnePour les intolérants au gluten, remplacer la pâte à tarte par une version sans gluten ou préparer un fond à base de flocons d’avoine. Côté nutrition, l’automne est une saison idéale pour augmenter la consommation de fibres et de vitamines grâce aux légumes racines et aux fruits riches en antioxydants.