10 classiques ultra faciles à cuisiner les week-ends d’automne

Les produits de saison abondent et permettent de cuisiner vite, bien et sans complication, même lorsque le week-end file trop vite.

Mon astuce pour ces repas d’automne : préparer une base un peu généreuse le samedi (soupe, pâte, gratin) et la décliner le dimanche. On gagne du temps, on limite le gaspillage et on garde le plaisir de cuisiner sans se sentir débordé.

Soupes et veloutés

Velouté de potimarron

Un classique qui ne demande que trois ingrédients de base : potimarron, bouillon, crème (ou lait végétal). On coupe le potimarron en cubes, on le fait cuire dans le bouillon 20 minutes, on mixe, on ajoute un trait de crème. Simple et nourrissant.

• Variante : ajouter du curry ou du gingembre râpé.
• Astuce : garder la peau du potimarron, elle s’attendrit à la cuisson.

Soupe de lentilles corail

Les lentilles corail cuisent vite et ne nécessitent pas de trempage. Avec un oignon, une carotte et un peu de cumin, on obtient une soupe riche en protéines et très économique.

Plats mijotés rapides

Chili végétarien

Haricots rouges, maïs, tomates concassées, oignon et épices. On laisse mijoter 30 minutes. Servi avec du riz ou du pain, le plat est complet et rassasiant.

Ragoût de champignons

Les champignons d’automne (cèpes, girolles, ou simplement champignons de Paris) sautés avec ail, persil et un peu de crème. Servi avec des pâtes fraîches, c’est un plat de saison très rapide.

Gratins et plats au four

Gratin dauphinois simplifié

Pommes de terre coupées fines, lait, crème, ail. On enfourne une heure à 180°C. Pas besoin de précuire, la cuisson au four suffit. Un accompagnement idéal pour une viande rôtie ou une salade verte.

Tarte aux poireaux

Pâte brisée, poireaux fondus à la poêle, appareil œufs-crème. On enfourne 35 minutes. Se mange chaud ou froid, pratique pour le dimanche soir.

Viandes et alternatives

Poulet rôti du dimanche

Un poulet entier avec quelques herbes et légumes de saison (carottes, oignons, pommes de terre). Cuisson lente au four. Les restes se recyclent en salade ou en sandwich le lendemain.

Boulettes de pois chiches

Mix de pois chiches, ail, oignon, persil. On forme des boulettes, on les enfourne ou on les fait revenir à la poêle. À servir avec une sauce yaourt-citron.

Douceurs de saison

Compote de pommes et poires

On épluche les fruits, on les coupe en morceaux, on les fait cuire doucement avec un peu de cannelle. Pas besoin de sucre si les fruits sont bien mûrs.

Clafoutis aux prunes

Un appareil simple (œufs, lait, farine, sucre), des prunes coupées, cuisson 35 minutes. Ce dessert supporte aussi bien les pommes que les poires.

Tableau pratique des temps de cuisson

Conseils pratiques

En automne, les légumes racines et les courges sont économiques et se conservent plusieurs semaines. Pour les intolérants au lactose, les crèmes végétales (soja, avoine, amande) remplacent facilement la crème animale. Les protéines végétales comme les lentilles ou les pois chiches limitent aussi le budget tout en variant l’alimentation.

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Certains préfèrent les cuissons rapides pour garder les vitamines, d’autres défendent les mijotés longs pour la profondeur du goût. Les deux approches cohabitent sans problème : il suffit d’adapter selon le temps disponible et le goût recherché.

Ces dix recettes simples, modulables et économiques permettent de cuisiner sans stress les week-ends d’automne. Elles s’adaptent aux régimes, aux budgets et aux envies, et elles réchauffent la maison autant que les assiettes.