Flan tomates–basilic en version rapide : l’assiette estivale qui fait mouche

Le flan tomates–basilic, léger et rapide à réaliser, s’impose comme une solution idéale pour un déjeuner en terrasse ou un dîner improvisé.

J’ai remarqué qu’en choisissant des tomates bien mûres et en les mixant avec un peu de crème, le temps de cuisson s’allège sans perdre en saveur. C’est une astuce pratique pour servir un flan savoureux en moins de 30 minutes.

Une recette rapide et accessible

Le principe est simple : mixer les ingrédients, verser dans des moules et enfourner. La texture doit rester fondante, presque crémeuse, tout en gardant la fraîcheur du basilic.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tomates mûres
• 3 œufs
• 15 cl de crème liquide
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre
• Un filet d’huile d’olive

Préparation pas à pas

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mixer les tomates avec la crème, l’ail et le basilic lavé.
3. Ajouter les œufs battus, saler et poivrer.
4. Verser dans des ramequins légèrement huilés.
5. Cuire au bain-marie pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore souple.

Origine et saisonnalité

Le flan salé est une déclinaison moderne des entremets aux légumes. La tomate et le basilic, emblèmes de la cuisine méditerranéenne, trouvent leur pleine expression en été, lorsque les tomates sont sucrées et parfumées.

Variantes et substitutions

Selon les goûts ou les contraintes alimentaires, plusieurs adaptations sont possibles :

• Remplacer la crème par un yaourt nature pour une version plus légère.
• Utiliser du lait de coco pour une touche exotique.
• Ajouter du parmesan râpé pour un flan plus corsé.
• Substituer le basilic par de la coriandre ou du persil.

Aspects pratiques

Budget

La recette reste économique, surtout en saison. Un panier de tomates locales coûte peu et permet de préparer plusieurs portions.

Nutrition

La tomate apporte des fibres et du lycopène, un antioxydant reconnu. Les œufs assurent l’apport en protéines. La crème, selon la quantité choisie, influence la densité calorique.

Débat culinaire

Certains préfèrent une cuisson longue pour obtenir une texture ferme, proche d’une terrine. D’autres, dont je fais partie, privilégient une cuisson plus courte pour garder un flan moelleux. La différence tient au choix personnel et au type de repas envisagé.

Conseils finaux

Ce flan se déguste chaud, tiède ou froid. Il accompagne bien une salade de roquette, un poisson grillé ou un simple pain de campagne. Pour les intolérants au lactose, la version au lait végétal est tout à fait adaptée. Et si le temps presse, le mélange peut se cuire dans un grand plat unique, puis être servi en parts.