Elle met en valeur la richesse de la mûre tout en s’adaptant à ceux qui préfèrent une dégustation plus douce et homogène.
Pour réussir cette préparation, un simple passage au moulin à légumes ou au tamis suffit à retirer les pépins. Une astuce pratique qui transforme la confiture en une version plus fine, idéale pour les tartines du matin ou les desserts maison.
La mûre, un fruit de saison
Les mûres se cueillent principalement entre août et septembre. On les trouve sur les haies sauvages ou chez certains producteurs locaux. Leur richesse en fibres, vitamines C et antioxydants en fait un fruit apprécié, aussi bien pour sa saveur que pour ses atouts nutritionnels.
Ingrédients pour une confiture sans pépins
- 1 kg de mûres fraîches
- 700 g de sucre spécial confiture (ou sucre classique + un peu de jus de citron)
- 1 jus de citron
Étapes de préparation
Préparer les fruits
Laver les mûres rapidement sous l’eau froide. Les égoutter, puis les cuire à feu doux quelques minutes pour les ramollir. Passer ensuite la pulpe au moulin à légumes ou au tamis afin d’éliminer les pépins.
Cuisson de la confiture
Peser la pulpe obtenue et ajouter le sucre en proportion. Verser le jus de citron pour favoriser la prise. Porter à ébullition et maintenir la cuisson entre 7 et 10 minutes, en remuant régulièrement. Vérifier la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit légèrement figer.
Mise en pots
Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Fermer aussitôt et retourner les pots quelques minutes pour créer le vide. Conserver à l’abri de la lumière.
Variantes et associations
On peut parfumer la confiture avec :
- Une gousse de vanille pendant la cuisson
- Un peu de cannelle pour une note épicée
- Un mélange avec des pommes ou des poires pour adoucir l’acidité
Conseils pratiques
La quantité de sucre peut être réduite, mais la conservation sera plus courte. Pour une version allégée, il est possible d’utiliser du sucre spécial à faible teneur calorique, en respectant les indications de cuisson.
Budget et conservation
| Produit | Quantité | Prix moyen |
|---|---|---|
| Mûres fraîches | 1 kg | 5 à 7 € |
| Sucre | 700 g | 1,50 € |
| Citron | 1 pièce | 0,50 € |
Un kilo de mûres permet de remplir environ quatre pots de confiture. Conservée fermée, elle garde sa qualité plusieurs mois. Une fois ouverte, il vaut mieux la placer au réfrigérateur et la consommer dans les trois semaines.
Nutrition et usages
La confiture de mûres sans pépins reste sucrée, mais elle apporte les bienfaits du fruit. Elle accompagne les tartines, les yaourts nature ou peut servir de garniture pour un gâteau roulé. Certains l’apprécient aussi en accompagnement d’un fromage frais.
Débat culinaire
Certains amateurs préfèrent garder les pépins pour un aspect plus rustique, d’autres optent pour la version filtrée plus douce. La préparation sans pépins a l’avantage de convenir aux enfants et aux palais sensibles.
Alternatives et substitutions
Pour les personnes allergiques au sucre, il est possible de préparer une compote de mûres sans pépins, simplement cuite avec un peu de pomme pour la douceur. En cas de budget serré, la cueillette sauvage reste une option intéressante, à condition de ramasser les fruits loin des zones polluées.
Je préfère avec les pépins, ça croque un peu, j’adore.
Merci pour les infos nutritionnelles, c’est utile.
Un kilo de mûres = seulement 4 pots ? C’est pas beaucoup…
J’ai mis un peu de poire avec, c’est encore meilleur !
Génial, je cherchais justement une recette sans pépins !
Pourquoi on dit que ça se conserve moins longtemps avec moins de sucre ?
Très bonne idée de proposer une version allégée !
Est-ce que les pépins ne contiennent pas aussi des nutriments ?
Ça a l’air simple, mais je suis sûre que je vais me louper 😅
Merci pour la variante avec la vanille, ça doit être incroyable.
J’ai raté la texture, trop liquide… une astuce ?
Est-ce que ça marche aussi avec du sucre roux ?
Super astuce de retourner les pots, je ne la connaissais pas !
Une fois ouverte, ça tient vraiment trois semaines ? Chez moi, c’est fini en trois jours 😆
Ça me rappelle la confiture de ma grand-mère ❤️
Je suis pas fan du citron, est-ce que je peux l’enlever ?
Les mûres de mon jardin sont prêtes, parfait timing !
Petite faute : on dit « égoutter » pas « égouter » 😉
Merci pour cette recette claire et bien expliquée, top !
Ça doit être super bon avec du fromage blanc !
Je vais tenter avec moins de sucre, on verra si ça se conserve quand même.
Franchement, c’est trop de boulot pour moi, je préfère acheter au marché.
Est-ce que ça marche aussi avec des framboises ?
Je ne connaissais pas l’astuce du moulin à légumes, merci !
La confiture maison, y’a rien de meilleur… sauf peut-être le pot qui se vide trop vite 😅
J’ai essayé avec un peu de cannelle, et franchement c’est délicieux !
Petite question : combien de temps faut-il stériliser les pots ?
Super article, ça donne envie d’aller cueillir des mûres tout de suite.
Je trouve que sans pépins ça perd un peu de son côté rustique…
Pourquoi ajouter du citron ? C’est vraiment indispensable ?
Enfin une recette qui pense aux dents fragiles, merci ! 😁
J’ai testé hier, c’est super bon mais un peu trop sucré à mon goût.
Est-ce qu’on peut utiliser des mûres surgelées pour cette confiture ?
Merci pour la recette, j’adore l’idée d’enlever les pépins, ça change tout !