Soupe courgettes–fromage frais : onctueuse en un quart d’heure

Préparée en quinze minutes, elle offre une texture veloutée sans ajout de crème ni de longues cuissons.

J’ai remarqué qu’en coupant les courgettes en fines rondelles avant cuisson, elles s’attendrissent plus vite et gardent une belle couleur verte. C’est un détail simple qui fait gagner du temps sans perdre en saveur.

Une recette express pour tous les jours

Ingrédients pour 4 bols

• 3 courgettes moyennes (environ 700 g)
• 100 g de fromage frais nature
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes ou 75 cl d’eau salée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Étapes de préparation

Peler et émincer l’oignon, hacher l’ail.

Laver les courgettes et les couper en rondelles fines.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive.

Ajouter les courgettes, couvrir avec le bouillon et laisser cuire 10 minutes.

Hors du feu, incorporer le fromage frais.

Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Un plat de saison

La courgette est récoltée de mai à septembre. Hors saison, on en trouve toute l’année, mais le goût est plus marqué en été. C’est aussi à cette période que les prix sont les plus bas sur les marchés.

Variantes et ajustements

Substitutions possibles

• Fromage frais remplacé par du yaourt grec pour une touche plus acidulée.
• Courgettes associées à des épinards ou des petits pois pour varier la couleur.
• Cube de bouillon remplacé par un simple bouillon maison aux herbes.

Idées d’assaisonnement

• Persil ou ciboulette ciselée juste avant de servir.
• Une pincée de curry pour une note chaude.
• Un filet de citron pour relever l’ensemble.

Aspects nutritionnels et budget

Cette soupe apporte des fibres, de la vitamine C et du calcium grâce au fromage frais. Elle reste légère : environ 120 kcal par bol. Côté budget, le coût moyen tourne autour de 1,50 € par portion en saison.

Débat culinaire : mixer fin ou laisser des morceaux ?

Certains préfèrent un velouté parfaitement lisse, d’autres aiment garder quelques morceaux de courgette. Les deux options se défendent, selon le temps disponible et le matériel de cuisine. Personnellement, je mixe finement pour obtenir une texture homogène.

Conseils pratiques

• Préparer la soupe la veille : elle se conserve 48 heures au réfrigérateur.
• La congélation est possible, mais mieux vaut ajouter le fromage frais au moment de réchauffer.
• Pour une version sans lactose, choisir un fromage frais végétal à base de soja ou d’amande.

Cette soupe rapide trouve sa place aussi bien en entrée qu’en dîner léger. Elle s’adapte aux saisons, aux régimes et aux envies du moment, tout en restant économique et simple à préparer.