Figues de saison : 5 recettes irrésistibles pour en profiter au mieux

Polyvalentes, elles se glissent aussi bien dans des plats salés que sucrés, offrant une touche de fraîcheur et de gourmandise.

Un petit conseil pratique : choisissez-les souples au toucher, sans être molles. Une figue trop ferme manque de sucre, une figue trop molle s’abîme vite. Mieux vaut les consommer dans les deux jours après l’achat.

La figue, un fruit ancien et saisonnier

Originaire du bassin méditerranéen, la figue est cultivée depuis des millénaires. Sa pleine saison s’étend d’août à octobre en France. Elle se consomme fraîche, séchée ou transformée en confiture. Riche en fibres et en minéraux, elle soutient la digestion et apporte une énergie douce.

5 recettes simples et gourmandes à base de figues

1. Salade de figues, mozzarella et roquette

Un mélange frais qui fonctionne aussi bien en entrée qu’en accompagnement.

• 6 figues fraîches
• 1 boule de mozzarella de bufflonne
• 1 poignée de roquette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de vinaigre balsamique

Couper les figues en quartiers. Déchirer la mozzarella. Mélanger avec la roquette. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre. Servir aussitôt.

2. Tarte fine aux figues et au miel

Un dessert rapide qui met en valeur la douceur du fruit.

• 1 pâte feuilletée
• 8 figues
• 2 c. à soupe de miel
• Quelques amandes effilées

Étaler la pâte sur une plaque. Disposer les figues coupées en rondelles. Napper de miel. Parsemer d’amandes. Cuire 20 minutes à 180°C.

3. Magret de canard aux figues

Un plat de saison qui associe le sucré-salé.

• 2 magrets de canard
• 6 figues
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Quadriller la peau des magrets, les saisir côté peau 6 minutes puis 3 minutes côté chair. Retirer la graisse. Ajouter les figues coupées en deux. Déglacer avec le vinaigre. Servir chaud.

4. Chutney de figues

Parfait pour accompagner un fromage de chèvre ou une viande froide.

• 500 g de figues
• 1 oignon
• 100 g de sucre roux
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 1 pincée de cannelle

Faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les figues en morceaux, le sucre, le vinaigre et la cannelle. Laisser compoter 30 minutes à feu doux. Mettre en pot.

5. Yaourt au miel et figues rôties

Un dessert léger et rapide.

• 4 figues
• 2 yaourts nature
• 2 c. à soupe de miel
• Quelques noix concassées

Couper les figues en deux, les arroser de miel, puis les passer 10 minutes au four à 180°C. Servir tièdes avec le yaourt et les noix.

Tableau pratique : quand et comment consommer les figues

Variantes et conseils pratiques

En cas d’allergie aux fruits à coque, remplacer les noix ou amandes par des graines de tournesol grillées. Pour un budget serré, les figues sèches sont une alternative abordable aux figues fraîches, surtout hors saison. Elles se réhydratent facilement dans un peu d’eau tiède ou de thé.

RecetteFlan sans pâte de Mercotte : la recette qui fait sensation

En cuisine, le débat revient souvent : figues crues ou cuites ? Les crues conservent toute leur fraîcheur et leur parfum, mais la cuisson révèle leur sucre naturel et les rend plus fondantes. L’idéal reste d’alterner selon les recettes et les envies.