À mi-chemin entre la pizza et la pissaladière, cette tarte facile à préparer me rappelle les vacances en Provence

Diffusé le 18 septembre 2025 à 20h11

Rédigé par Caroline TramierEstimation de la durée : 2 minutes · 209 lectures

Près de 60% des Français affirment préférer les cuisines régionales lorsqu'ils voyagent, une escapade culinaire qui se retrouve dans cette tarte, fusion entre la pizza italienne et la pissaladière niçoise.

Lorsque j’ai découvert cette recette, j’ai tout de suite pensé à l’ajouter à mes ateliers de cuisine : sa simplicité et son goût de Méditerranée en font un succès assuré.

Origines et popularité

Cette tarte est un merveilleux exemple de métissage culinaire. La pissaladière, originaire de Nice, est traditionnellement garnie d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives, tandis que la pizza nous vient d’Italie avec sa pâte moelleuse et sa garniture riche et variée. Cette tarte combine les deux pour un résultat qui évoque les douces soirées d’été en Provence.

Recette de la tarte

Ingrédients

1 rouleau de pâte à pizza
3 oignons moyens, émincés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 filets d’anchois à l’huile
12 olives noires dénoyautées
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Répartir uniformément les oignons sur la pâte, puis disposer harmonieusement les filets d’anchois et les olives. Saupoudrer de thym, saler et poivrer. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Conseils pratiques et variantes

Pour une version végétarienne, remplacez les anchois par des lamelles de poivron rouge rôti. Vous pouvez également ajouter un peu de fromage de chèvre pour plus de crémosité. Si vous êtes pressé, une pâte à pizza prête à l’emploi fait parfaitement l’affaire, mais pour les plus aventureux, préparer votre pâte maison peut ajouter une touche personnelle à la recette.

Nutrition et budget

Cette tarte est non seulement délicieuse mais aussi économique. Les ingrédients sont abordables et facilement disponibles. Nutritionnellement, elle offre un bon équilibre entre glucides et protéines, tout en étant modérée en lipides grâce à l’huile d’olive, riche en acides gras mono-insaturés.

Adaptations pour allergies

Pour ceux qui ont des allergies aux fruits de mer, les anchois peuvent être omis sans que cela n’altère significativement le goût de la tarte. En cas d’intolérance au gluten, optez pour une pâte à pizza sans gluten, disponible dans la plupart des supermarchés ou magasins spécialisés.

Ce contenu a été rédigé par Caroline Tramier

Caroline est ancienne triathlète devenue prof de yoga et de Pilates en salle de sport. Formée à une approche à la fois douce et exigeante, elle accompagne débutants comme confirmés vers plus de mobilité, de force et de sérénité. Bientôt la cinquantaine, elle prône une pratique durable et joyeuse, où l’on progresse sans se blesser. Quand elle n’enseigne pas, elle cuisine simple et gourmand, et partage son goût de la vie bien vécue.

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