Gaspacho de melon noté 4,5/5 : idéal quand le thermomètre dépasse 30 °C

Le gaspacho de melon, noté 4,5/5 par les amateurs de cuisine estivale, s’impose comme une alternative légère et parfumée aux soupes froides traditionnelles.

Pour réussir ce plat, je conseille de choisir un melon bien mûr, à la chair sucrée et juteuse. C’est la garantie d’un goût équilibré sans excès de sucre ajouté. Un passage au réfrigérateur avant le mixage accentue encore la fraîcheur.

Origines et saisonnalité

Le gaspacho est né en Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Traditionnellement à base de tomates et de légumes crus, il a inspiré de nombreuses variations. En été, le melon s’impose comme un fruit de saison idéal, disponible de juin à septembre en France. Sa douceur se marie bien avec des notes salées et des herbes fraîches.

Ingrédients pour 4 bols

• 1 gros melon charentais bien mûr (environ 1 kg)
• 1 concombre moyen
• 1 petit oignon doux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre

Préparation pas à pas

Étape 1 : préparer les ingrédients

Couper le melon en deux, retirer les graines puis prélever la chair. Éplucher le concombre et l’oignon. Presser le citron.

Étape 2 : mixer

Placer la chair du melon, le concombre, l’oignon, le jus de citron et l’huile d’olive dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.

Étape 3 : réfrigérer et servir

Verser dans un saladier, couvrir et placer au frais pendant au moins une heure. Servir bien froid, décoré de feuilles de menthe.

Variantes et ajustements

Le gaspacho de melon supporte bien les variations. Certains ajoutent une pointe de gingembre frais râpé. D’autres remplacent la menthe par du basilic ou de la coriandre. Pour une version plus gourmande, quelques copeaux de jambon cru peuvent être ajoutés au moment du service.

Valeur nutritionnelle et budget

Débat culinaire

Certains puristes estiment qu’un gaspacho doit rester à base de tomate. D’autres considèrent que l’esprit du plat réside dans la fraîcheur et la simplicité, ce qui ouvre la voie à des fruits comme le melon ou la pastèque. Les deux visions coexistent, et le succès de la version melon prouve son adoption croissante.

Conseils pratiques

• Choisir un melon lourd et parfumé : signe de maturité.
• Préparer le gaspacho quelques heures avant le repas pour une texture plus homogène.
• Servir dans des verrines pour un apéritif ou en bol pour une entrée.

Alternatives et substitutions

Pour les personnes allergiques à l’oignon, on peut remplacer celui-ci par un peu de céleri branche. Le concombre peut être omis si le melon est très juteux. En cas de régime sans huile, l’huile d’olive peut être réduite ou supprimée, sans altérer la fraîcheur du plat. Enfin, pour un budget serré, les melons de fin d’été sont souvent plus abordables et tout aussi savoureux.