10 salades ultra fraîches pour tenir pendant la canicule

Les salades fraîches, rapides et nourrissantes, sont alors une solution simple pour garder de l’énergie sans alourdir la digestion.

Un petit conseil : préparer les ingrédients à l’avance et les conserver séparément au frais. Cela permet d’assembler une salade minute, bien croquante, sans perdre en goût ni en texture.

Salade de concombre, yaourt et menthe

Inspirée des traditions méditerranéennes, cette salade rafraîchissante se prépare en cinq minutes.

Ingrédients

• 2 concombres
• 200 g de yaourt nature
• 1 gousse d’ail écrasée
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre

Étapes

Peler et couper les concombres en fines rondelles. Mélanger avec le yaourt, l’ail, la menthe ciselée. Assaisonner. Servir bien froid.

Salade pastèque et feta

Un duo sucré-salé très populaire en été, idéal pour hydrater et saler en même temps.

Ingrédients

• 500 g de pastèque
• 150 g de feta
• 1 oignon rouge finement émincé
• Quelques feuilles de basilic

Étapes

Couper la pastèque en cubes. Ajouter la feta émiettée, l’oignon et le basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Salade de tomates anciennes

Les variétés anciennes apportent des couleurs et des saveurs différentes, parfaites pour un repas léger.

Astuce

Un peu de vinaigre balsamique vieilli et une pincée de fleur de sel suffisent à sublimer les tomates mûres.

Salade de quinoa aux herbes

Un plat complet riche en protéines végétales, qui tient bien au corps sans lourdeur.

Tableau pratique

Salade de carottes râpées aux agrumes

Une version acidulée qui change de la traditionnelle vinaigrette. Les agrumes apportent fraîcheur et vitamine C.

Salade de pois chiches et coriandre

Une recette économique, riche en fibres et en protéines végétales. Idéale en batch cooking.

Salade de courgettes crues marinées

Tranchées très fines et légèrement citronnées, les courgettes deviennent tendres et parfumées.

Salade de haricots verts et amandes

Des haricots croquants associés à des amandes grillées pour une texture contrastée.

Salade de melon, jambon cru et roquette

Un classique estival italien, où le sucré du melon équilibre le salé du jambon.

Salade de lentilles et légumes croquants

Parfaite pour un déjeuner complet. Les lentilles se marient bien avec des dés de concombre, de radis et un peu d’échalote.

Variantes et conseils pratiques

Ces salades peuvent être adaptées selon les goûts et les contraintes alimentaires :

• Substituer la feta par du tofu mariné pour une version végétalienne.
• Remplacer les fruits à coque par des graines de tournesol pour les personnes allergiques.
• Utiliser des légumes de saison et locaux pour réduire le coût et améliorer la qualité.
• Préparer une grande base (quinoa, lentilles, pois chiches) et varier les garnitures pour la semaine.

Nutrition et débat culinaire

Les salades d’été ne sont pas seulement légères. Elles apportent fibres, minéraux et hydratation. Certains défendent l’idée qu’une salade ne constitue pas un repas complet. Pourtant, en ajoutant légumineuses, céréales ou fromage, elles deviennent équilibrées et rassasiantes. Le choix dépend du moment de la journée et du besoin énergétique.