Clafoutis tomates–moutarde rapide : 12 minutes d’assemblage

Une solution pratique pour un repas léger, de saison, qui change des quiches et gratins classiques.

Pour gagner du temps, je prépare toujours mes ingrédients à l’avance : tomates lavées, moutarde sortie du placard, œufs déjà pesés. Cette organisation rend la recette fluide et permet de lancer la cuisson sans stress, même un soir de semaine.

Ingrédients de base

Les proportions ci-dessous conviennent pour un plat familial de quatre personnes :

400 g de tomates cerises ou cocktail
3 œufs
25 cl de lait (vache ou végétal non sucré)
80 g de farine
2 cuillères à soupe de moutarde forte ou à l’ancienne
40 g de fromage râpé (facultatif)
Sel, poivre, herbes fraîches (basilic ou ciboulette)

Étapes de préparation

Assemblage rapide

Je commence par préchauffer le four à 180 °C. Pendant ce temps, je lave et sèche les tomates. Dans un saladier, je bats les œufs avec le lait et la moutarde, puis j’ajoute la farine tamisée. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.

Montage et cuisson

Je verse la préparation dans un plat légèrement huilé, je répartis les tomates, j’assaisonne et je parsème de fromage. La cuisson dure environ 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et le centre pris.

Origines et saisonnalité

Le clafoutis est traditionnellement un dessert du Limousin, réalisé avec des cerises. Sa version salée s’est imposée dans les années 1980 comme alternative légère à la quiche. Les tomates, au cœur de l’été, apportent fraîcheur et couleur.

Variantes possibles

Remplacer les tomates par des courgettes en rondelles fines.
Utiliser de la moutarde au miel pour une saveur plus douce.
Ajouter des olives ou des dés de feta pour accentuer l’esprit méditerranéen.
Essayer une version sans gluten avec de la farine de riz.

Budget et nutrition

Ce plat coûte environ 6 € pour quatre personnes, surtout si l’on choisit des tomates de saison. Côté nutrition, il fournit protéines (œufs), fibres (tomates) et calcium (fromage). C’est un plat complet mais léger, idéal avec une salade verte.

Débat autour de la moutarde

Certains préfèrent la moutarde forte qui relève le goût, d’autres la moutarde douce qui se fond dans l’appareil. La question du dosage divise : une cuillère suffit pour une note discrète, deux ou trois pour une vraie présence en bouche.

Conseils pratiques

Servir tiède pour conserver la texture moelleuse.
Préparer à l’avance : le clafoutis se réchauffe facilement au four doux.
Pour une version individuelle, utiliser des ramequins et réduire la cuisson à 20 minutes.

Alternatives et allergies

Pour les intolérants au lactose, le lait végétal et un fromage sans lactose conviennent bien. Les personnes allergiques aux œufs peuvent tester avec un substitut (tofu soyeux ou mélange fécule + eau). Enfin, pour un budget serré, on peut remplacer les tomates cerises par des tomates rondes coupées en quartiers.

Ce contenu a été rédigé par Caroline Tramier

Caroline est ancienne triathlète devenue prof de yoga et de Pilates en salle de sport. Formée à une approche à la fois douce et exigeante, elle accompagne débutants comme confirmés vers plus de mobilité, de force et de sérénité. Bientôt la cinquantaine, elle prône une pratique durable et joyeuse, où l’on progresse sans se blesser. Quand elle n’enseigne pas, elle cuisine simple et gourmand, et partage son goût de la vie bien vécue.

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