Poêlée courgettes–tomates à l’ail : 10 minutes, plein de goût

Dix minutes suffisent pour préparer un accompagnement léger, parfumé et économique.

Pour gagner du temps, je coupe toujours les légumes en dés réguliers avant de chauffer la poêle. La cuisson s’uniformise et le résultat garde une texture agréable, ni trop ferme ni trop fondante.

Les ingrédients de base

Pour deux à trois personnes, voici les quantités que j’utilise :

2 courgettes moyennes
2 tomates bien mûres
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques feuilles de basilic ou de persil (facultatif)

Les étapes de préparation

Découpe

Je lave soigneusement les légumes. Les courgettes sont coupées en demi-rondelles, les tomates en quartiers, l’ail haché finement.

Cuisson

Je chauffe l’huile dans une grande poêle. J’ajoute l’ail, puis les courgettes. Après 5 minutes à feu moyen, j’incorpore les tomates. Je poursuis 3 à 4 minutes, juste le temps que les tomates rendent un peu de jus sans se transformer en purée.

Assaisonnement

Je sale, je poivre, et j’ajoute les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leur parfum.

Variantes et ajustements

Cette base supporte bien les adaptations :

Un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.
Un peu de parmesan râpé ou de feta émiettée pour une touche gourmande.
Un ajout d’oignon ou d’échalote pour plus de profondeur.
Des herbes sèches comme l’origan ou le thym si je n’ai pas de frais.

Origines et saisonnalité

La combinaison courgettes–tomates–ail rappelle la cuisine méditerranéenne, notamment provençale et italienne. Elle est idéale en été, quand les légumes sont abondants et abordables sur les marchés.

Valeur nutritionnelle et budget

Cette poêlée est riche en fibres, en vitamines C et A, et apporte très peu de matières grasses si l’on reste sobre avec l’huile. Le coût moyen par portion reste inférieur à 2 €, ce qui en fait un accompagnement économique.

Débat culinaire

Certains préfèrent cuire longtemps pour obtenir une compotée proche de la ratatouille. Personnellement, je privilégie une cuisson courte qui garde la couleur et le croquant des légumes. C’est une question de goût et d’habitude familiale.

Substitutions et conseils pratiques

Pour les personnes sensibles à l’ail, il est possible de le remplacer par du gingembre frais ou par une pointe d’échalote. Les tomates peuvent être remplacées par des poivrons rouges en hiver, plus faciles à trouver hors saison. Enfin, pour un repas complet, j’accompagne cette poêlée de riz, de pâtes ou de poisson grillé.

Ce contenu a été rédigé par Caroline Tramier

Caroline est ancienne triathlète devenue prof de yoga et de Pilates en salle de sport. Formée à une approche à la fois douce et exigeante, elle accompagne débutants comme confirmés vers plus de mobilité, de force et de sérénité. Bientôt la cinquantaine, elle prône une pratique durable et joyeuse, où l’on progresse sans se blesser. Quand elle n’enseigne pas, elle cuisine simple et gourmand, et partage son goût de la vie bien vécue.

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