En tant qu’ancienne sportive et passionnée de cuisine, j’ai découvert que l’ajout de la fleur de sel ne se fait pas à la légère : une pincée suffit pour sublimer les saveurs du chocolat et du praliné.
La recette en détail
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir à 70%
- 100 g de praliné d’amandes
- 3 œufs
- 30 g de sucre
- Une pincée de fleur de sel
- 20 cl de crème liquide
Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez le praliné et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Laissez tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorporez délicatement les jaunes au mélange chocolat-praliné, puis ajoutez les blancs montés en neige.
Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit montée. Intégrez-la doucement à la préparation. Ajoutez une pincée de fleur de sel, mélangez légèrement et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Origines et variations
Petite histoire du praliné et de la fleur de sel
Le praliné, invention française du 17ème siècle, est traditionnellement utilisé en pâtisserie pour son goût unique. La fleur de sel, quant à elle, est récoltée à la surface des marais salants et est prisée pour sa capacité à rehausser les saveurs.
Variantes de la recette
Pour une version sans lactose, remplacez la crème liquide par de la crème de coco. Si vous préférez un goût plus intense, optez pour un chocolat à 85% de cacao. Pour une touche différente, vous pouvez substituer le praliné d’amandes par du praliné de noisettes.
Conseils pratiques et informations nutritionnelles
La mousse au chocolat est riche en antioxydants grâce au cacao. Toutefois, elle reste un dessert calorique. Une portion raisonnable est donc recommandée pour les amateurs de douceurs soucieux de leur ligne.
ChocolatTiramisu à la crème de marrons : cette recette notée 4,7/5 est « un pur délice »En conclusion, cette mousse au chocolat au praliné d’amandes et à la fleur de sel de Cyril Lignac est une ode à la gourmandise française. Parfaite pour conclure un repas entre amis ou en famille, elle promet un moment de plaisir intense. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la partager autour de vous!
Le contraste sucré-salé doit être incroyable, hâte de tester!
Est-ce que cette recette fonctionne aussi bien avec des œufs de caille, pour une version mini?
Quelqu’un a essayé avec un chocolat moins fort, genre 60% cacao?
Est-ce que la mousse se tient bien en dehors du frigo, par exemple pour un pique-nique?
Attention aux fautes d’orthographe dans l’article, cela gâche un peu la lecture. 😕
La recette parfaite pour impressionner lors d’un dîner. Merci pour le partage!
Je ne trouve pas de praliné d’amandes, puis-je le faire moi-même?
Je recommande d’utiliser du chocolat de qualité supérieure pour un meilleur résultat. Ça change tout!
Mon fils est fan de chocolat, il va adorer cette recette! Merci Cyril!
C’est la première fois que j’entends parler de mousse au chocolat avec de la fleur de sel, intéressant!
Le praliné, c’est pas trop sucré déjà pour ajouter encore du sucre?
Est-ce que le type de crème liquide utilisée peut influencer la texture de la mousse?
Un peu déçu, la mousse n’était pas aussi ferme que je l’espérais. Des conseils?
Je suis diabétique, quel substitut au sucre puis-je utiliser pour cette recette?
Est-ce que quelqu’un a une idée de boisson pour accompagner cette mousse?
La crème de coco ne risque-t-elle pas de masquer le goût du chocolat et du praliné?
Ce serait utile d’avoir des photos des étapes pour les débutants comme moi.
Peut-on préparer cette mousse à l’avance et la congeler?
J’ai essayé cette recette et c’était un succès total! Merci!!!
Je trouve que la fleur de sel peut être un peu trop pour certains. Peut-on faire sans?
Combien de temps exactement faut-il laisser reposer la mousse avant de servir?
Pourquoi ne pas mettre plus de praliné? Ça serait encore plus gourmand!
Avez-vous des astuces pour que les blancs en neige ne retombent pas?
Quel type de chocolat noir recommandez-vous? Toutes les marques ne se valent pas.
Existe-t-il une version végane de cette mousse au chocolat?
Je suis curieux, pourquoi la fleur de sel? Ça change vraiment quelque chose?
Super recette! Parfaite pour mon dîner de ce weekend! 😊
Ça a l’air bon, mais je suis allergique aux amandes. Des suggestions pour une alternative?
Enfin la recette secrète de Cyril! Un grand merci pour le partage!
C’est pas un peu trop calorique? 😅
Je n’aime pas vraiment le praliné d’amandes, quelqu’un a testé avec du praliné de noisettes?
Je me demande si on peut remplacer le sucre par du miel? Des idées?
Wow, ça donne trop envie 😍! Merci Cyril!
Cette recette a l’air divine! Combien de temps peut-on la conserver au réfrigérateur?